El Doctor Gabriel Vinderola, es Licenciado en Química con orientación analítica, formado en la Facultad de Ingeniería Química, de la Universidad Nacional del Litoral, Santa Fé. Sus estudios se completan, en la misma universidad, con la Carrera de Doctorado en Química (2002).

Es Docente Investigador Categoría 1, Resolución 1277 (22/02/2017) de la Comisión Regional de Categorización Centro-Este.

Es Investigador Principal del CONICET, en el Instituto de Lactología Industrial (UNL- CONICET), Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral.

Se desempeña como Profesor Asociado en la Cátedra de Microbiología, Departamento de Tecnología de Alimentos y Biotecnología (FIQ-UNL),

Dirige y ha llevado a cabo números Proyectos de Investigación relacionados con la microbiota intestinal, en el área de microbiología, tecnología y funcionalidad de productos lácteos fermentados, bacterias lácticas y bacterias probióticas.

Es innumerable su participación en conferencias, simposios, clases magistrales tanto en el ámbito local, nacional como internacional.

Publicó numerosos trabajos científicos en revistas nacionales e internacionales con referato, como así también varios capítulos y libros en el área de su especialidad.

Tiene una extensa participación en diferentes Sociedades Científicas (Asociación Argentina de Microbiología (AAM), Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA), Sociedad Argentina de Nutrición (SAN)) y es miembro del cuerpo de directores de la International Scientific Association of Probiotics and Prebiotics (ISAPP).