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DESTINADO A
Este curso está dirigido a graduados en Licenciatura en Nutrición, Médicos, estudiantes del último año de dichas carreras y profesionales de la salud que interactúen con el enfoque nutricional.

OBJETIVOS DEL CURSO

• ​Comprender la fisiopatología de los trastornos gastrointestinales más frecuentes.
• Identificar el rol de la intervención nutricional en el tratamiento integral de los trastornos digestivos.
• Diseñar la intervención nutricional y el seguimiento correspondiente, considerando la patología de base y el estado nutricional del consultante.
• Estimular la toma de decisiones en base al trabajo interdisciplinario.

CONTENIDOS

MÓDULO 1

1er encuentro –  Lic. Ramos Marianela
El ABC de la consulta nutricional en patología gastrointestinal
Qué debemos saber para realizar el abordaje del consultante con patología gastrointestinal.
Cómo realizar un correcto interrogatorio.
2do encuentro – Lic. Laura Oliva
Microbiota
El microbioma humano – Importancia de la microbiota para el profesional en nutrición.
Concepto de disbiosis.
Herramientas de Modulación: Patrones Alimentarios – Componentes Alimentarios – Bióticos: (Probióticos, prebióticos, simbióticos, postbióticos). Alimentos Fermentados.
Matriz alimentaria y entidades digesto- absortivas.
Eje cerebro-intestinal- microbiota.
3er encuentro – Lic. Schaab Sara
Patologías del esófago y el estómago
Enfermedad por reflujo gastro-esofágico (ERGE). Mecanismos fisiopatólogicos.
Sobrepeso/obesidad y ERGE. Mitos y realidades de las medidas higiénico-dietéticas.
Gastritis y úlcera péptica. Lineamientos nutricionales y su evidencia científica.
Dispepsia. Principios de las modificaciones dietarias. Disparadores de síntomas (patrones alimentarios, velocidad de ingesta, nutrientes, alimentos y componentes específicos). Recomendaciones nutricionales.

MÓDULO 2

1er encuentro – Lic. Carolina Niño
Preoperatorio de cirugías digestivas
Evaluación nutricional pre operatoria.
Estrategias de prehabilitación quirúrgica.
Inmunomodulación perioperatoria.
Soporte nutricional perioperatorio. Protocolos de rápida recuperación.
2do encuentro – Lic. Ferreira Laura
Disfagia
Fisiopatología de la alteración de la deglución.
Evaluación de la deglución.
Tipo de disfagia.
Dietas de textura modificada: estandarización internacional IDDSI.
Implementación de la dieta de estandarización internacional IDDSI.
3er encuentro – Lic. Niño Carolina
Postoperatorio de cirugías digestivas
Soporte nutricional postoperatorio.
Abordaje nutricional en resecciones de esófago, estómago, páncreas y colon.

MÓDULO 3

1er encuentro – Lic. Cabrera Paula
Trastornos relacionados al trigo
Generalidades sobre enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten/trigo no celíaca.
Gluten y otras proteínas no relacionadas al gluten.
Objetivos terapéuticos e intervenciones nutricionales en los diferentes escenarios clínicos.
Desafíos que se plantean la consulta nutricional y consideraciones prácticas para el correcto abordaje de estos pacientes.
2do encuentro – Lic. Marianela Ramos
Síndrome de Intestino Irritable (SII)
Trastornos funcionales del intestino.
Manejo dietético del SII.
Dieta baja en FODMAP.
Contenido de FODMAP de los alimentos.
3er encuentro – Lic. Luciana Olivero
Patologías del páncreas
Pancreatitis aguda:
Tratamiento nutricional en PA leve…
¿Cuándo iniciar?
¿Qué dieta utilizar?
Soporte nutricional en PA grave…
¿Nutrición enteral o parenteral?
Vías de acceso recomendadas.
Selección de formula nutricional enteral.
Probioticos/Inmunonutricion/glutamina.
Insuficiencia Pancreática exocrina en PA grave: factores influyentes.
Pancreatitis crónica:
Causas de desnutrición en Pancreatitis Crónica (PC).
Evaluación nutricional en PC.
Intervención nutricional:
Objetivos nutricionales, terapia nutricional según estado nutricional.
Adecuación nutricional en paciente con indicación quirúrgica.
Insuficiencia pancreática en pancreatitis crónica
Causas de IPE y adecuación nutricional a TREP.

MÓDULO 4

1er encuentro – Lic. Andrenacci Paola
Patologías del hígado
Fisiología y funciones principales del hígado.
Enfermedad por Hígado Graso No Alcohólico: de la fisiopatogenia al tratamiento nutricional.
Malnutrición, sarcopenia y fragilidad: causas y consecuencias.
Screening y valoración del estado nutricional.
Interrogatorio en la consulta nutricional. ¿Por qué hacer el interrogatorio dirigido? Introducción del término HILI – consumo de alcohol.
Abordaje nutricional en pacientes con fibrosis avanzada (F4=cirrosis). Compensado y Descompensado.
Seguimiento y monitorización.
Cuidados paliativos en pacientes con cirrosis.
2do encuentro – Lic Schaab Sara
Intestino grueso
Concepto de fibra alimentaria. Tipos y sus efectos en el intestino grueso.
Manejo de la fibra en diarrea, constipación y enfermedad diverticular.
Constipación. Tipos de constipación (constipación funcional, síndrome de intestino irritable subtipo constipación- obstrucción del tracto de salida) y diferencias en el manejo nutricional.
Diarrea crónica. Causas de diarrea crónica. Tratamiento Nutricional.
Enfermedad diverticular. Tratamiento nutricional y su evidencia científica.
3er encuentro – Lic. Niño Carolina
Patología tumoral del tracto gastrointestinal
Desnutrición en el paciente con cáncer digestivo.
Evaluación nutricional. Sarcopenia.
Efectos del tratamiento oncológico sobre el estado nutricional.
Soporte nutricional. Utilidad de nutrientes específicos.
Nutrición oral en diferentes tipos de cáncer del tracto gastrointestinal.

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