Fecha:
Duración:
3 clases - octubre
Carga horaria total: 24hs. cátedra.
Docentes:
→ Lic. Paula Cabrera
→
Lic. Marianela Ramos
MODALIDAD
100% ONLINE
DESTINADO A
Estas jornadas están dirigidas a graduados en Licenciatura en Nutrición, Médicos, estudiantes del último año de dichas carreras y profesionales de la salud que interactúen con el enfoque nutricional.
OBJETIVOS DE LAS JORNADAS
- Fortalecer los conocimientos teóricos y las herramientas prácticas necesarias para el abordaje nutricional integral de las personas con enfermedad celíaca, desde una perspectiva basada en evidencia científica.
- Brindar herramientas clínicamente útiles para la evaluación nutricional, educación alimentaria, seguimiento y acompañamiento de personas con enfermedad celíaca en los distintos escenarios de consulta.
- Favorecer la integración entre la evidencia científica actual y la práctica profesional cotidiana, promoviendo intervenciones nutricionales individualizadas.
- Fomentar el intercambio de experiencias, inquietudes y estrategias entre profesionales de la nutrición en torno al abordaje de la enfermedad celíaca.
CONTENIDOS
Jornada 1
Enfermedad celíaca en el contexto actual
En la era de las dietas sin gluten: ¿qué nos dice la evidencia?
El rol del nutricionista frente a las consultas relacionadas con el gluten.
Enfermedad celíaca: conceptos fundamentales para la práctica clínica
Definición, fisiopatología y bases de la enfermedad.
Manifestaciones clínicas y formas de presentación.
Grupos de riesgo y condiciones asociadas.
Diagnóstico de enfermedad celíaca: ¿qué necesita saber el nutricionista?
Diagnóstico diferencial: lo que el nutricionista debe conocer
Trastornos relacionados al gluten/trigo: conceptos clave.
Diferencias clínicas y terapéuticas con la enfermedad celíaca.
¿Qué hacer frente a pacientes que ya iniciaron una dieta libre de gluten sin diagnóstico?
Primer acercamiento al paciente con diagnóstico de enfermedad celíaca
Interrogatorio nutricional dirigido.
Principales desafíos en la primera consulta.
Primeros lineamientos y plan de acción.
Enfermedad celíaca en el contexto actual
En la era de las dietas sin gluten: ¿qué nos dice la evidencia?
El rol del nutricionista frente a las consultas relacionadas con el gluten.
Enfermedad celíaca: conceptos fundamentales para la práctica clínica
Definición, fisiopatología y bases de la enfermedad.
Manifestaciones clínicas y formas de presentación.
Grupos de riesgo y condiciones asociadas.
Diagnóstico de enfermedad celíaca: ¿qué necesita saber el nutricionista?
Diagnóstico diferencial: lo que el nutricionista debe conocer
Trastornos relacionados al gluten/trigo: conceptos clave.
Diferencias clínicas y terapéuticas con la enfermedad celíaca.
¿Qué hacer frente a pacientes que ya iniciaron una dieta libre de gluten sin diagnóstico?
Primer acercamiento al paciente con diagnóstico de enfermedad celíaca
Interrogatorio nutricional dirigido.
Principales desafíos en la primera consulta.
Primeros lineamientos y plan de acción.
Jornada 2
De la teoría a la práctica: evaluación clínica y nutricional inicial
Evaluación nutricional en pacientes con enfermedad celíaca.
Identificación de déficits nutricionales frecuentes.
Implementación de la dieta libre de gluten
Principios de la dieta libre de gluten: alimentos, contaminación cruzada, fuentes de gluten no alimentarias, medicamentos.
Controversias sobre la avena sin gluten: lo que sabemos, lo que estamos discutiendo y lo que falta.
De la teoría a la práctica: evaluación clínica y nutricional inicial
Evaluación nutricional en pacientes con enfermedad celíaca.
Identificación de déficits nutricionales frecuentes.
Implementación de la dieta libre de gluten
Principios de la dieta libre de gluten: alimentos, contaminación cruzada, fuentes de gluten no alimentarias, medicamentos.
Controversias sobre la avena sin gluten: lo que sabemos, lo que estamos discutiendo y lo que falta.
Consideraciones para nuestra práctica clínica.
Errores frecuentes en la implementación del tratamiento nutricional.
Herramientas para el asesoramiento nutricional
Estrategias prácticas para la educación alimentaria del paciente.
Manejo de situaciones cotidianas y desafíos frecuentes.
Listados de alimentos libres de gluten
Listados disponibles y su utilidad en la práctica clínica.
Cómo utilizarlos en la educación del paciente.
Consideraciones en su uso.
Marco regulatorio y aspectos prácticos
Concepto de cobertura de alimentos libres de gluten.
Información clave que deben conocer los pacientes.
Jornada 3
Seguimiento nutricional en enfermedad celíaca
Buenas prácticas en el seguimiento nutricional de pacientes celíacos.
Evaluación de la adherencia al tratamiento.
Adherencia al tratamiento nutricional
Factores que influyen en la adherencia a la dieta libre de gluten: barreras y oportunidades.
Estrategias de intervención nutricional para su mejora.
Recomendaciones prácticas para la consulta de seguimiento.
Patrones alimentarios y calidad de vida
Rol del microbioma en la enfermedad celíaca.
Alimentación y estilo de vida: su influencia en la inflamación sistémica.
Patrones alimentarios como objetivo terapéutico más allá del gluten.
Impacto psicoemocional de la dieta libre de gluten
Consecuencias psicosociales del tratamiento nutricional.
Estrategias de abordaje desde la consulta nutricional.
Errores frecuentes en la implementación del tratamiento nutricional.
Herramientas para el asesoramiento nutricional
Estrategias prácticas para la educación alimentaria del paciente.
Manejo de situaciones cotidianas y desafíos frecuentes.
Listados de alimentos libres de gluten
Listados disponibles y su utilidad en la práctica clínica.
Cómo utilizarlos en la educación del paciente.
Consideraciones en su uso.
Marco regulatorio y aspectos prácticos
Concepto de cobertura de alimentos libres de gluten.
Información clave que deben conocer los pacientes.
Jornada 3
Seguimiento nutricional en enfermedad celíaca
Buenas prácticas en el seguimiento nutricional de pacientes celíacos.
Evaluación de la adherencia al tratamiento.
Adherencia al tratamiento nutricional
Factores que influyen en la adherencia a la dieta libre de gluten: barreras y oportunidades.
Estrategias de intervención nutricional para su mejora.
Recomendaciones prácticas para la consulta de seguimiento.
Patrones alimentarios y calidad de vida
Rol del microbioma en la enfermedad celíaca.
Alimentación y estilo de vida: su influencia en la inflamación sistémica.
Patrones alimentarios como objetivo terapéutico más allá del gluten.
Impacto psicoemocional de la dieta libre de gluten
Consecuencias psicosociales del tratamiento nutricional.
Estrategias de abordaje desde la consulta nutricional.
PARA MÁS INFORMACIÓN