MODALIDAD
100% ONLINE

DESTINADO A
Este curso está dirigido a graduados en Licenciatura en Nutrición, Médicos de todas las especialidades, investigadores, bioquímicos, farmaceúticos, estudiantes del último año de dichas carreras y profesionales de la salud que interactúen con el enfoque nutricional.

CLASES
Las clases serán dictadas en vivo a través de una sala de videoconferencias, pudiendo los participantes interactuar con el disertante. Las mismas quedarán grabadas para que el alumno pueda verlas en el momento que decida desde cualquier lugar. Es necesario contar con conexión a internet, con una PC, Smartphone o Tablet. Las clases sólo podrán ser visualizada durante el transcurso del curso, y no podrán guardarse por el alumno para su uso posterior.

DINÁMICA DE TRABAJO
Las jornadas se desarrollará en su totalidad con modalidad online, a través de un sistema interactivo en vivo, donde se abordarán las diferentes temáticas de cada encuentro. El alumno contará con el video de la clase, que luego de ser dictada se subirá al aula virtual, así como el material de los contenidos abordados en cada encuentro. El aula virtual con todo su contenido estará disponible hasta el día 30/07.

CONTENIDO

Clase 1 

• Dr. Lisandro García – Introducción a la microbiota intestinal y barrera digestiva frente a los agentes patógenos. Diálogo entre microbiota e intestino
  Temas: Aparato digestivo y defensas biológicas. Microbiota y Microbioma: definición. Grupos bacterianos, tipos y concentración a lo largo del aparato digestivo. Estructura histológica del intestino, secreciones digestivas, motilidad, contenido bacteriano, sus productos metabólicos e interacciones. Funciones de la microbiota. Intestino como función de barrera, su importancia. Concepto de fibra como alimento para la microbiota y selección de aquella que permita el desarrollo de una microbiota saludable. Consecuencias metabólicas y su repercusión orgánica de la presencia intestinal de una microbiota indeseable, translocación bacteriana.
• Dr. Gustavo Frechtel – Rol de la microbiota en la obesidad.
  Temas: Composición de la microbiota en salud. Alteración de la microbiota en la obesidad (disbiosis). Impacto de la microbiota disbiótica en el inmunometabolismo. Influencia de la alimentación en la reversión de la microbiota disbiótica. Influencia de la actividad física en la microbiota disbiótica.

Clase 2 

• Mg. Ángela Zuleta – Prebióticos: del concepto a la aplicación.
  Temas: Definición de prebióticos, conceptos básicos sobre composición y su efecto sobre el metabolismo en el huésped. Fuentes naturales y diseñadas. Efectos sobre la fermentación de prebióticos y salud, evidencia científica que lo respalda. Desarrollo de alimentos prebióticos, aspectos tecnológicos y marco legal.
• Dr. Gabriel Vinderola – Probióticos en alimentos y suplementos, del paper a la clínica.
  Temas: Concepto de dosis diaria de microorganismos vivos. Probióticos, definición y requerimientos mínimos. Concepto de cepa. Seguridad. Reclasificación del antiguo género Lactobacillus. Nivel de evidencia. Mitos. Cepas disponibles en Argentina. Criterios para la implementación de cepas sin evidencia.

Clase 3 

• Dr. Iván Francisco Pérez Herrera – Butirato como modulador de la microbiota intestinal.
  Temas: Microbiota eubiótica, resiliente o adaptable. Disbiosis y sus factores productores. Ácidos grasos de cadena corta. Postbióticos, definición. Butirato ¿Qué es y cómo actúa? Beneficio del butirato para la salud humana. Evidencia científica.
• Dr. Juan Pablo Stefanolo – Rol de la microbiota en los trastornos del eje cerebro intestino
  Temas: Microbiota intestinal: componente indispensable para nuestro desarrollo. Alteración Microbiota-Huésped: ¿Origen de las enfermedades? Probióticos en las interacciones del eje cerebro-intestinal.
• Lic. María de la Paz Temprano – Tratamiento nutricional en los trastornos del eje cerebro intestino
  Temas: Patrón de fermentabilidad y su relación con la herramienta FODMAPs. Rol de la alimentación en la Dispepsia y Síndrome de Intestino Irritable. Prebióticos y alimentos fermentados en los trastornos del eje cerebro intestino.

Clase 4

• Dr. Martín Vázquez – Microbiota y nutrición personalizada en prevención: presente y futuro ¿dónde nos encontramos?
  Temas: ¿Es posible personalizar la nutrición en función de la composición y metabolismo del microbioma intestinal? Base de datos de microbioma, de referencia en Argentina. Tecnología reproducible. Biomarcadores de metabolismo.
• Lic. Guadalupe Benavídez – La dieta como principal modulador de la microbiota intestinal: mirada desde la prevención.
  Temas: Rol de la dieta en la modulación. Nutrientes accesibles a la microbiota. Patrones de alimentación y su impacto. Intervenciones nutricionales ¿Quién es quién el plato?: Fibra alimentaria, fibras fermentables, prebióticos, microorganismos vivos, almidón resistente y fitoquímicos: funciones y fuentes alimentarias. Variedad. Dieta e intestino permeable. Aplicación clínica a través de un caso práctico.

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