Curso Nutrición, Neurodesarrollo y Deterioro Cognitivo

Fecha:
Duración:
4 meses - abril a julio
Carga horaria total: 90 hs. cátedra.

Docentes:
→ Dra. María Elena Torresani
→ Dra. Mónica Katz
→ Dr. Gabriel Vinderola
→ Lic. Sol María Vilaro
→ Lic. Diego Querze
→ Esp. María Inés Somoza

MODALIDAD

100% ONLINE

DURACIÓN
4 meses (Abril/ Julio) con una carga horaria total de 90 hs cátedras.

DESTINADO A
Lic. en Nutrición, Médicos de todas las especialidades, Psicologos, investigadores, bioquímicos, farmacéuticos y estudiantes en sus últimos años de carrera.

TEMÁTICA
Existen múltiples investigaciones que demuestran la importancia de la neuronutrición en la estructura y funcionamiento delcerebro humano.
El impacto del proceso alimentario nutricional y metabólico en la salud mental de los seres humanos, ha sido investigado y puede influir en el funcionamiento cerebral con la manipulación de las sustancias que ingiere el individuo.
En los últimos años han tenido lugar enormes progresos en el campo científico, permitiendo conocer mejor esta relación y establecer abordajes preventivos y terapéuticos que mejoren la calidad de vida de nuestros pacientes.
Una alimentación adecuada en macronutrientes y micronutrientes puede tener un papel determinante en la función cognitiva normal y la patológica. Está ampliamente demostrado el impacto que provoca el proceso alimentario-nutricional en el fenómeno psíquico.
La alteración de los neurotransmisores, quienes son fundamentales en la comunicación interneuronal y en otras funciones del cerebro, se traduce en múltiples trastornos cognitivos. Una nutrición adecuada es necesaria para poseer neuroplasticidad positiva, así como una alimentación inadecuada, puede producir carencias específicas de neuronutrientes que se manifiestan frecuentemente mediante trastornos cognitivos.
Es vital que los niños tengan una buena nutrición para que su potencial de desarrollo sea óptimo. En este sentido, la nutrición debe ser adecuada desde la etapa preconcepcional; durante la etapa prenatal y posnatal, la mujer debe aportar los neuronutrientes necesarios para el desarrollo y funcionamiento del cerebro, siendo entre estos neuronutrientes muy importantes los precursores de los neurotransmisores cerebrales y los elementos que favorecen su acción.
Un neurodesarrollo infantil pleno, principalmente durante los primeros años de vida, sentará las bases para la formación de un sujeto con todo su potencial cognitivo.
El manejo neuronutricional constituye hoy una herramienta clave, que condiciona un buen estado de salud o la presencia de determinadas enfermedades neurológicas y/o psiquiátricas
Es por esto, que el abordaje de la neuronutrición resulta un pilar indispensable para la buena salud en general, y en particular para el desarrollo estructural y funcional del cerebro humano.

OBJETIVOS

Incorporar en el desempeño profesional los conocimientos actuales sobre la importancia de la neuronutrición en la neurogénesis o desarrollo de los procesos complejos que estudia la embriología del cerebro, así como en el deterioro cognitivo propio de la edad o de procesos patológicos que lo caracterizan. Analizar el impacto de la nutrición sobre el neurodesarrollo desde la etapa preconcepcional, prenatal y toda la primera infancia. Conocer los macro y micronutrientes neuroprotectores y la acción de cada uno de ellos en las diferentes funciones cognitivas. Analizar los factores emocionales que interactúan en el comportamiento alimentario y pueden afectar al estado nutricional. Desarrollar aquellos aspectos de la neuronutrición relacionados con los trastornos cognitivos más frecuentes en niños, niñas, adolescentes y adultos. Adquirir estrategias que permitan desarrollar en cada paciente una alimentación neuroprotectora para cada etapa biológica, y frente a cada alteración de las funciones neurocognitivas que se presenten.

CONTENIDO

MÓDULO 1 – NEURODESARROLLO Y NUTRICIÓN

CLASE 1 – Dra. María Elena Torresani – 19/04 – 19hs a 21hs

  • Introducción. Influencia de la Nutrición en la función cerebral.
  • Bases del Neurodesarrollo: Introducción a los conceptos de Neurogénesis,
  • Neurotrasmisión y Neuroplasticidad.
  • Receptores adrenérgicos: qué son, funciones y tipos.
  • Neuronutrientes y Sistema Nervioso Central. Papel de la Nutrición en la salud mental y funciones cognitivas. Alimentos neuroprotectores.

CLASE 2 – Dra. María Elena Torresani – 21/04 – 19hs a 21hs

  • Importancia de los 1000 días críticos en el Neurodesarrollo
  • Concepto e importancia de los 1000 días críticos.
  • Influencia de la nutrición en el cerebro infantil.
  • Importancia de la lactancia materna en el neurodesarrollo.
  • Impacto de las deficiencias nutricionales en el neurodesarrollo.
  • Afectación del medio ambiente y el neurodesarrollo en niños.
  • Desnutrición y trastornos neurocognitivos.

CLASE 3 – Dr. Gabriel Vinderola – 23/04 – 19hs a 21hs

  • Microbiota y Neuronutrición
  • Eje intestino cerebro: Microbiota y neurohormonas (serotonina, catecolaminas, do¬pamina…).
  • Asociación de la microbiota con enfermedades neurodegenerativas (esclerosis múltiple, trastorno por déficit de atención/hiperactividad, enfermedad de parkinson o enfermedad de alzheimer).
  • Probióticos y prebióticos como herramientas terapéuticas.

MÓDULO 2 – NEURONUTRICIÓN Y CONDUCTAS COMPORTAMENTALES

CLASE 1 – Dra. Mónica Katz – 10/05 – 19hs a 21hs

  • Cerebro, Alimentación y Emociones (desde la infancia)
  • La anatomía de la ingesta humana. Sistema homeostático de regulación del apetito.
  • Hambre y saciedad: una mirada neurocognitiva y comportamental.
  • Restricción calórica. Comer y sentidos químicos.
  • Sistema hedónico. Estrés y cortisol.
  • Cerebro, Alimentación y Emociones.

CLASE 2 – Lic. Sol Vilaro – 12/05 – 19hs a 21hs

  • Funciones Cognitivas en Obesidad y Comportamiento Alimentario. ¿Cómo influye el contexto en la conducta alimentaria?.
  • Neurociencias cognitivas y alimentación. El contexto y otros procesos internos que disparan la conducta alimentaria. Atención, percepción, memoria, funciones ejecutivas, toma de decisiones en la alimentación.

CLASE 3 – Lic. Sol Vilaro – 14/05 – 19hs a 21hs

  • Mitos y verdades sobre la alimentación en Trastorno de Déficit de
  • Atención e Hiperactividad y CEA (Condición del espectro autista).
  • Qué dice la evidencia científica.
  • Dietas libres de gluten y caseína en CEA.
  • Teoría opioide/permeabilidad intestinal. ¿Dieta restrictiva o cambio de hábitos alimentarios?
  • Rol de los Prebióticos y Probióticos en CEA.

MÓDULO 3 – NEURONUTRICIÓN Y DETERIORO COGNITIVO

CLASE 1 – Lic. Sol Villaro – 07/06 – 19hs a 21hs

  • Nutrición y deterioro cognitivo. ¿Se puede prevenir el deterioro cognitivo?
  • Factores de riesgo para presentar deterioro cognitivo. Aspectos nutricionales relacionados. Nutrición, neurogénesis y neuroplasticidad.
  • DHA, antioxidantes, vitaminas del complejo B, metabolismo de la homocisteína y deterioro cognitivo. Perfil del paciente con deterioro cognitivo, dificultades que se presentan.

CLASE 2 – Lic. Diego Querze – 09/06 – 19hs a 21hs

  • Problemática nutricional frecuente en las enfermedades neurodegenerativas.
  • Enfermedades neurodegenerativas. Epidemiología de las enfermedades neurodegenerativas. Etiologías más frecuentes. Valoración del estado nutricional.
  • Complicaciones nutricionales. Malnutrición, vómitos, diarrea y constipación. Disfagia.
  • Alimentación y nutrición. Problemática frecuente. Recomendaciones de hábitos y estilo de vida.

CLASE 3 – Lic. Diego Querze – 11/06 – 19hs a 21hs

  • Manejo Nutricional en pacientes con patologías neuromusculares
  • Enfermedades Neuromusculares. Compromiso del estado nutricional.
  • Dificultad en la masticación y deglución.
  • Características de la alimentación en las principales enfermedades neuromusculares.
  • Recomendaciones nutricionales durante el transcurso de la enfermedad.
  • Alimentación y nutrición. Manejo de la alimentación. Aporte calórico.
  • Principales consejos nutricionales y hábitos de alimentación.

MÓDULO 4 – NEURONUTRICIÓN APLICADA

CLASE 1 – Esp. María Inés Somoza – 12/07 – 19hs a 21hs

  • Rol de los ácidos grasos en el Neurodesarrollo y en el Deterioro Cognitivo.
  • Características generales de los lípidos. Clasificación, función e importancia en los procesos biológicos. Obtención de lípidos esenciales:
  • “Desde el omega 3 hacia la célula”. Importancia del ácido docosahexaenoico (DHA) en el neurodesarrollo y en mecanismos de neuroprotección. Un novel mediador del DHA, Neuroprotectina D1 (NPD1) y su importancia en procesos de protección neuronal.

CLASE 2 – Esp. María Inés Somoza – 14/07 – 19hs a 21hs

  • Aplicación práctica para el manejo de los ácidos grasos en cada etapa biológica y situación clínica.
  • Los ácidos grasos esenciales (AGE) en la nutrición infantil y su Importancia para el neurodesarrollo. Cómo cubrir los requerimientos nutricionales de AGE con alimentos y suplementos.
  • Eficacia del tratamiento con DHA y otros moduladores en los distintos momentos biológicos.

CLASE 3 – Dra. María Elena Torresani – 16/07 – 19hs a 21hs

  • Abordaje de casos clínicos
  • Casos clínicos para aplicar la interacción de la neuronutrición en las diferentes etapas biológicas.
  • Rol del profesional y la familia en la consulta clínica-nutricional de pacientes con trastornos en el neurodesarrollo o deterioro cognitivo.

Para más información escribinos a: conceptualnutricion@gmail.com